Caso de estudio: Costo de un animal de reemplazo para una explotación lechera de investigación

Contenido principal del artículo

Olga María Calvo Hernández
Enrique José Montenegro Hidalgo
Cynthia Rebeca Monge Rojas

Resumen

La estimación del costo de producción de un animal de reemplazo para lechería es una herramienta fundamental para la toma de decisiones. Este proceso corresponde la base para establecer las necesidades de capital de trabajo que debería considerar una persona productora como parte de su actividad, dado que, hasta que un animal alcance su etapa productiva, será un elemento generador de costos. El objetivo de esta investigación fue determinar el costo de producción de un animal de reemplazo de raza Jersey, bajo un sistema de lechería especializada, en la Estación Experimental Alfredo Volio Mata (EEAVM), a través de un sistema de acumulación de costos por actividades. Para ello, se segmentaron las etapas productivas en crianza, crecimiento, desarrollo y novillas a primer parto. De enero a diciembre 2019, se realizaron mediciones de cada una de las actividades de cada etapa, considerando necesidades de insumos y mano de obra en tareas generales, así como otras acciones específicas de cada periodo productivo. Con ello, se estimó un costo total de ₡267 649,37 (US$458,52) para un animal en etapa de crianza; ₡145 628,06 (US$249,48) para crecimiento; ₡236 067,04 (US$404,42) para una ternera de los 6 a 15 meses y para una novilla a primer parto fue de ₡491 846,69 (US$842,61). Es decir que un animal de reemplazo de los 0 a 24 meses de edad, significa para la EEAVM un costo total de ₡1 141 191,17 (US$1 955,03), donde la alimentación (concentrado y pasto) se mantiene como el costo de mayor importancia (42,64%), seguido por la mano de obra con un 36,37%, el porcentaje restante se distribuye en otros costos como, manejo sanitario, agua, costo de enfermedades presentes y electricidad.

Detalles del artículo

Cómo citar
Calvo Hernández, O. M., Montenegro Hidalgo, E. J., & Monge Rojas, C. R. (2022). Caso de estudio: Costo de un animal de reemplazo para una explotación lechera de investigación. E-Agronegocios, 8(2), 7–26. https://doi.org/10.18845/ea.v8i2.5851
Sección
Artículos
Biografía del autor/a

Olga María Calvo Hernández, Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica.

Docente-investigadora de la Universidad de Costa Rica. Máster Profesional en Administración y Dirección de Empresas con énfasis en Finanzas, de la Universidad de Costa Rica y Licenciada en Economía Agrícola y Agronegocios con énfasis en Agroambiente, de la Universidad de Costa Rica, con formación base de Ingeniera Agronómica con énfasis en Economía Agrícola.
Investigadora del Centro de Investigación en Economía Agrícola y Desarrollo Agroempresarial (CIEDA), desde el 2011. Docente de cursos del área contable, financiera, evaluación de proyectos y microeconomía.
Capacitadora en temas contables y financieros, para instituciones como el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Instituto de Desarrollo Rural (INDER), Corporación Ganadera (Corfoga), Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), entre otros.
Actualmente, investigadora en los proyectos 737-B9-106 Evaluación económica de costos de producción en la actividad lechera para la toma de decisiones, en la Estación Alfredo Volio Mata. Y C-0455 Desarrollo de alimentos enriquecidos con biomasa de la cianobacteria arthrospira (espirulina) que contengan compuestos bioactivos con beneficios potenciales para la salud humana.

 

Enrique José Montenegro Hidalgo, Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica.

El profesor Montenegro tiene el puesto de Director de la Escuela de Economía Agrícola y Agronegocios desde el año 2014 y fue subdirector de escuela por más de 2 años. También funge como Vicedecano de la Facultad de Ciencias Agroalimentarias del 2018 al 2022.

Su labor académica ha sido como investigador de la Universidad de Costa Rica (UCR) por 15 años en el área de Agronegocios, también ha participado en 2 proyectos de investigación a nivel internacional con universidades de América y Europa, financiados por la Comisión Europea. Además, ha sido profesor universitario de cursos de grado y de posgrado por más de 12 años, en los temas de Economía Agrícola y Agronegocios. En las funciones de extensión docente fue el fundador y primer coordinador del Programa de Agronegocios de la UCR, además de participar como facilitador en capacitaciones a productores en zonas rurales de Costa Rica y Nicaragua, buscando la promoción de la innovación y el emprendimiento en agronegocios. A nivel de trabajos finales de graduación ha participado como director o lector en 30 trabajos a nivel de grado y posgrado.

Como consultor independiente realizó trabajos con organizaciones agroempresariales desde el año 2001 hasta el 2005, para las mismas organizaciones y para la Comisión Europea.  Además ocupó cargos administrativos como Director Ejecutivo de la Cámara de Comercio Costarricense Israelí por 2 años y como Asesor Económico y Comercial de la Embajada de Israel en San José con jurisdicción en Costa Rica y Nicaragua por 3 años, ambos en la primera mitad de la década de los 2.000.

Cuenta con una Licenciatura en Economía Agrícola y una Maestría en Gerencia Agroempresarial (MGA), ambas de la UCR y estudios doctorales en Gestión Pública y Ciencias Empresariales en el ICAP. Además de cursos de especialización, actualización profesional y pasantías académicas en Chile, España, Francia e Israel. Además de su idioma materno, el español, maneja el idioma inglés y cuenta con conocimientos de francés.

El profesor Montenegro ha impartido charlas y ponencias en jornadas de investigación, congresos, simposios y seminarios en Costa Rica, Chile, Francia, Ecuador, Colombia, México, Estados Unidos y Canadá. Tiene a su haber una obra didáctica, 4 obras científicas y 5 obras profesionales.

A nivel de organizaciones es miembro activo del Colegio de Ingenieros Agrónomos y Forestales de Costa Rica. Forma parte de las redes de innovación docente RedIC UCR y RED INNOVA CESAL; y es miembro fundador de la Red Científica Latinoamericana en Agronegocios (RECLAN).

A nivel de emprendimientos privados ha cultivado plátano y tuvo un negocio de comercio, actualmente cultiva y comercializa café orgánico a nivel familiar y pertenece a una asociación de familias orgánicas.

Cynthia Rebeca Monge Rojas, Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica.

Docente-investigadora de la Universidad de Costa Rica. Máster en Nutrición Animal, de la Kansas State University y con Licenciatura en Ingeniería Agronómica con énfasis en Zootecnia.
Investigadora de la Estación de Ganado Lechero Alfredo Volio Mata de la Universidad de Costa Rica. Docente de la Escuela de Zootecnia y Economía Agrícola y Agronegocios, de la Universidad de Costa Rica.

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