Evaluación de canales y calidad de la carne de búfalo

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André Jorge Mendes
Caroline de Lima-Francisco

Abstract

Serán presentadas una variedad de fuentes con un grado razonable de fundamento y buen consenso obtenidos conjuntamente de las universidades, instituciones de  investigación, organismos de extensión y empresas que trabajan con la cadena de carne de búfalo, con el fin de aclarar algunos aspectos de la producción y evaluación físico-química de la carne de búfalo.

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How to Cite
Mendes, A. J., & de Lima-Francisco, C. (2011). Evaluación de canales y calidad de la carne de búfalo. Tecnología En Marcha Journal, 24(5), pág. 36. Retrieved from https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/164
Section
Artículo científico

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