Identificación y perfilado taxonómico de la comunidad bacteriana en aguas miel de café
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Resumen
La miel de café, subproducto del proceso húmedo de beneficiado del grano, contiene altos niveles de materia orgánica que, al ser desechada sin tratamiento, contribuye a la contaminación de cuerpos de agua y deterioro ambiental. Sin embargo, este residuo alberga comunidades bacterianas con potencial biotecnológico aún poco estudiado. El objetivo de esta investigación fue determinar la diversidad de comunidades bacterianas presentes en la miel de café y evaluar su potencial para aplicaciones en un modelo de economía circular. Se analizaron cuatro muestras de miel de café mediante secuenciación del gen 16S rRNA (regiones V3–V4) en plataforma Illumina MiSeq. El procesamiento bioinformático incluyó control de calidad, obtención de ASVs en QIIME2 y clasificación taxonómica con la base de datos SILVA. El análisis de diversidad alfa (índices Observed, Chao1, Shannon y Simpson) reveló una comunidad rica y variable, dominada por filos como Proteobacteria, Acidobacteriota, Actinobacteriota y Chloroflexi. Estos grupos incluyen taxones con capacidades para biorremediación, degradación de compuestos orgánicos, producción de enzimas termoestables y metabolitos bioactivos. Los resultados sugieren que la miel de café, más que un desecho contaminante, puede ser una fuente valiosa para aplicaciones industriales sostenibles, ofreciendo oportunidades para innovaciones que beneficien al sector cafetalero y al ambiente.
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