Obtención de Gelatina Utilizando Carnaza Seca como Materia Prima

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Publicado: oct. 7, 2016

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Marco Barquero-Rodríguez

Resumen

En este artículo se estudia el tratamiento de carnaza seca en el laboratorio con el fin de implementar un proceso industrial estandarizado que genere altos rendimientos a bajo costo. Para lograr este objetivo se probó con diferentes enzimas proteolíticas y químicos capaces de exponer la molécula de gelatina para lograr su extracción más fácilmente. Se obtuvo un método óptimo en el cual se combinan enzimas proteolíticas, Ca(OH)2 y HCL

Detalles del artículo

Cómo citar
Barquero-Rodríguez, M. (2016). Obtención de Gelatina Utilizando Carnaza Seca como Materia Prima. Revista Tecnología En Marcha, 10(4), pág.84–94. Recuperado a partir de https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2630
Número
Vol. 10 Núm. 4 (1990)
Sección
Artículo científico

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