Optimización conjunta de variables de respuesta en la producción de grillos para el sector alimenticio

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Luis Eladio Rodríguez González
Mauricio Barrientos Johanson
Yeudy Cardona Solís
Kendra Barrantes Orozco

Resumen

En los últimos años, las tendencias alimentarias actuales en proteínas alternativas y los esfuerzos realizados por organizaciones de investigación y organizaciones no gubernamentales, como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), han llamado la atención de las personas sobre el potencial de los alimentos comestibles a base de insectos o los mismos en sí.

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