Vargas-Aguilar P. Obtención de almidón fermentado a partir de yuca (Manihot esculenta crantz) variedad valencia, factibilidad de uso en productos de panadería. TM [Internet]. 21 de octubre de 2011 [citado 8 de mayo de 2024];23(3):pág. 15. Disponible en: https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/69