Vargas-Aguilar P, Hernández-Villalobos D. Harinas y almidones de yuca, ñame, camote y ñampí: propiedades funcionales y posibles aplicaciones en la industria alimentaria. TM [Internet]. 22 de marzo de 2013 [citado 22 de julio de 2024];26(1):pág. 37-45. Disponible en: https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/1120