Vargas-Aguilar, Pedro. «Obtención De almidón Fermentado a Partir De Yuca (Manihot Esculenta Crantz) Variedad Valencia, Factibilidad De Uso En Productos De panadería». Revista Tecnología En Marcha, vol. 23, n.º 3, octubre de 2011, p. pág. 15, https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/69.