“Obtención de Almidón Fermentado a Partir de Yuca (Manihot Esculenta Crantz) Variedad Valencia, Factibilidad de Uso en Productos de Panadería”. Revista Tecnología en Marcha, vol. 23, no. 3, Oct. 2011, p. pág. 15, https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/69.