Brenes-Peralta, L.P. et al. 2021. Pérdida y desperdicio de alimentos en servicios de alimentación de instituciones educativas de Costa Rica. Revista Tecnología en Marcha. 34, 2 (mar. 2021), Pág. 187–196. DOI:https://doi.org/10.18845/tm.v34i2.4854.