e-Agronegocios
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Revista electrónica publicada por la Escuela de Economía Agrícola y Agronegocios y la Escuela de Agronegocios del Tecnológico de Costa Rica, 2060, San José, Costa Rica.
e-Agronegocios
Revista electrónica semestral, ISSN-2215-3462
http://revistas.tec.ac.cr/index.php/eagronegocios/index
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE LA PIÑA (ANANAS COMOSUS) EN COSTA RICA, PERIODO 1984-2014.
Luis Fernando Morales-Abarca
Luis Fernando Morales-Abarca1
El objetivo de la investigación fue identificar los datos de producción, a nivel macro, del cultivo de la piña fresca en Costa Rica, con el fin de analizar aspectos generales sobre la evolución de la producción entre 1984 y el 2014. Los datos utilizados están disponibles en las estadísticas oficiales de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO-FAOSTAT) e INFOAGRO de Costa Rica. La principal conclusión fue que la producción de la piña en Costa Rica experimentó incrementos significativos, al pasar de un volumen de producción de 24 200 toneladas, en 1984, a 2 915 628 toneladas, en el 2014, lo cual ubica al país entre los principales países productores y exportadores de piña fresca. La productividad pasó de un rendimiento físico de 24,2 Tm/ha, en 1984, a 77,4 Tm/ha, en el 2014. Estos datos muestran un crecimiento en el rendimiento físico de un 220 %, lo cual representa, en términos generales, un logro importante para las empresas dedicadas a la producción y exportación de la piña fresca en Costa Rica.
1 Economista Agrícola. Docente e Investigador UCR-UNA. luis.morales@ucr.ac.cr.
The objective of the research was to determine the production and productivity data of the pineapple crop in Costa Rica, in order to analyze its behavior between 1984 and 2014. The data used are available in the official statistics of the Organization of the United Nations for Food and Agriculture (FAO-FAOSTAT) and INFOAGRO of Costa Rica. The main conclusion was that the production of pineapple in Costa Rica experienced significant increases, going from a production volume of 24,200 tons, in 1984, to 2,915,628 tons, in 2014, which places the country among the main producing and exporting countries of fresh pineapple. The productivity went from a physical yield of 24.2 tm / ha, in 1984, to 77.4 tm / ha, in 2014. These data show a growth in physical performance of 220 percent, which represents an achievement important for companies engaged in the production and export of fresh pineapple in Costa Rica.
En este documento se presenta los aspectos generales sobre la producción de la piña fresca cultivada en Costa Rica, con el fin de conocer la evolución de los datos agregados que fueron obtenidos en las bases de datos de FAOSTAT y de INFOAGRO, por lo tanto, no se realiza una discriminación o separación de los datos según las variedades existentes. La nota técnica forma parte de un proyecto de investigación que comprendía un total de 15 actividades agrícola y pecuarias, entre 1984 y el 2010, por lo tanto, lo que interesa es conocer los aspectos macro relacionados con la producción y el rendimiento del cultivo de la piña en el periodo 1984-2014, en este sentido, no se pretende profundizar en aspectos a nivel micro relacionados con el cultivo, elementos que pueden ser estudiados en investigaciones posteriores.
La piña forma parte de la familia de las bromelias. Los principales tipos cultivados pertenecen al género Ananas el que agrupa varias especies, entre ellas, la Ananas comosus, la cual se explota con fines comerciales. Las principales variedades se clasifican en cinco grupos de acuerdo con sus hábitos de crecimiento, la forma de la fruta, las características de la pulpa y la morfología de las hojas y se han propagado en función de su capacidad de adaptación a las condiciones climáticas locales: Cayena, Española, Queen, Pernambuco y Perolera (UNCTAD, s.f.)
El cultivo tradicional de la piña destinada hacia el mercado interno costarricense se desarrolló durante décadas de manera complementaria al cultivo de otros productos agropecuarios. Es
a partir de la mitad de la década de los años ochenta que inicia un proceso de introducción de nuevas variedades de piña, como cultivo para la exportación, dentro de la estrategia de promoción de exportaciones agrícolas no tradicionales, lo anterior permitió que este monocultivo se desarrollará de manera extensiva en distintas regiones del país, especialmente en la región Huetar Norte, Huetar Atlántica y Pacífico Central, entre otras, tal y como se puede apreciar en la figura 1.
Fuente: CANAPEP, 2017.
Dentro de los beneficios del cultivo de piña en Costa Rica se encuentran tanto la generación de empleos como de divisas derivadas de su exportación. En el 2017, existían 32.000 empleos directos y se logró la cifra de $942 millones de dólares por concepto de exportaciones. Sin embargo, se han presentado inconformidades de parte de los vecinos y asociaciones de desarrollo ubicadas en las zonas de explotación, especialmente por la producción de residuos tóxicos que afectan las principales fuentes de recurso hídrico que sirven para el consumo humano y animal en esas regiones.
Es posible observar que, como parte del aumento experimentado en el área cultivada de la piña en Costa Rica, entre 1984 y el 2014, se ha dado también un incremento en los datos sobre empleo directo e indirecto generado por la actividad productiva de la piña fresca, en este sentido, la Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña (CANAPEP, 2017b) afirma que se generaron, entre 1995 y el 2015, más de 30 mil empleos directos y unos 120 mil empleos indirectos, asociados al aumento en la producción dedicada al cultivo de la piña fresca.
En este sentido, la CANAPEP estimó que el empleo directo pasó de 4 200 personas, en 1995, a 31 500 personas en el 2015, esto representó un aumento absoluto de 27 300 puestos de trabajo directo, es decir, se multiplicó por 7,5 veces la cantidad de puestos destinados a la producción de la piña fresca, a nivel nacional.
Los principales países productores de piña y su correspondiente volumen de producción en toneladas, según datos de la UNCTAD para el año 2014, fueron: Tailandia 2.650.000, Costa Rica con 2.484.729, Brasil 2.478.178, Filipinas 2.397.628, Indonesia 1.780.889, India
1.456.000, Nigeria 1.420.000, China 1.000.000, México 759.976, Colombia 551.133. La suma del volumen de producción de estos diez países representó el 75% de la producción mundial en el 2014. (UNCTAD, s.f.)
Los primeros diez países exportadores de piña fresca, en toneladas, en el 2014, fueron: Costa Rica con 2 126 929, Filipinas 461 856, Panamá 67 038, Ecuador 57 380, Honduras 51 258,
México 41 271, Costa de Marfil 33 976, Ghana 33 175, Guatemala 25 091 y Malasia 23 585. Estas cifras representan un 97% del total de la fruta fresca exportada en el 2014. (UNCTAD, s.f.)
A continuación, se presenta los principales resultados generales sobre la evolución de la producción de la piña fresca cultivada en Costa Rica, es necesario aclarar que la información utilizada no discrimina entre variedades producidas en Costa Rica, ni tampoco trata elementos o factores a nivel micro relacionados con las empresas, sus utilidades y los pagos salariales, debido a que se utilizan los datos generales agregados que integran la producción total registrada en las bases de datos de FAOSTAT y de INFOAGRO. En este sentido, se presenta el comportamiento de los datos de la producción medidos tanto en toneladas como en hectáreas de la superficie cultivada en el periodo de 1984-2014.
Los datos consolidados sobre la producción de piña fresca, en Costa Rica, entre 1984 y el 2014, en toneladas, período que coincide con la realización de los dos últimos censos agropecuarios, de 1983 y 2014 (Cuadro 1). Se observa un crecimiento sostenido en el volumen de la producción, la cual pasó de 24.204 toneladas, en 1984, a 2 915 628 toneladas, en el 2014, por lo tanto, se dio un crecimiento de 120,5 veces con respecto al volumen de producción registrado en 1984.
Año | Volumen de producción (toneladas) | Año | Volumen de producción (toneladas) |
1984 | 24 204 | ||
1985 | 27 257 | 2000 | 903 125 |
1986 | 71 307 | 2001 | 950 400 |
1987 | 89 100 | 2002 | 992 000 |
1988 | 120 000 | 2003 | 984 233 |
1989 | 455 000 | 2004 | 1.077 300 |
1990 | 423 500 | 2005 | 1 605 237 |
1991 | 420 000 | 2006 | 1 980 146 |
1992 | 490 000 | 2007 | 1 547 139 |
1993 | 490 000 | 2008 | 1 667 530 |
1994 | 595 943 | 2009 | 1 946 054 |
1995 | 424 480 | 2010 | 2 312 733 |
1996 | 573 650 | 2011 | 2 468 998 |
1997 | 641 918 | 2012 | 2 616 494 |
1998 | 651 000 | 2013 | 2 685 131 |
1999 | 857 969 | 2014 | 2 915 628 |
Fuente: Elaboración propia con datos de la FAO, 2015 e InfoAgro, 2016.
En la figura 2, se observa, como tendencia general, un aumento sostenido en la producción de piña, en toneladas, a partir del 1984; pasando de 24 204 toneladas, en 1984, a 651 000 toneladas en 1998, lo cual representa un crecimiento de 27 veces, en dicho período. Sin embargo, se aprecia una pequeña disminución, en el año 1995, con respecto a 1994, no obstante, se dio una pronta recuperación de la producción en el año 1996.
700000 | ||||||||
600000 | ||||||||
500000 | ||||||||
400000 | ||||||||
300000 | ||||||||
200000 | ||||||||
100000 | ||||||||
0 | ||||||||
1984 | 1986 | 1988 | 1990 1992 | 1994 | 1996 | 1998 | ||
Año |
Producción de piña (Tm)
En la figura 3, se aprecia un comportamiento creciente de la producción de piña, entre 1999 y el 2014, en toneladas, producción que pasó de 857 969 toneladas en 1999 a 2 915 628 toneladas en el 2014, lo que implica un crecimiento de un 240 por ciento, en ese período. En otras palabras, se puede observar que el nivel de la producción de piña, en Costa Rica, alcanzado en el 2014 fue 3,4 veces la producción de 1999.
3500000
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
1999 2001 2003
2005
Año
2007 2009 2011 2013
Producción de piña (Tm)
De acuerdo con los datos que se muestran en las figuras 2 y 3, se aprecia que el promedio anual de la producción nacional de piña, medida en toneladas, entre 1984 y 2014, fue de 1 064 757 toneladas, con una producción máxima de 2 915 628 toneladas, en el año 2014, y una producción mínima de 24 204 toneladas en el año 1984. Este comportamiento en el crecimiento de la producción obedeció, tanto, a los incentivos para la producción de bienes no tradicionales, como a la política cambiaria del Banco Central de Costa Rica que promovía la devaluación del Colón con respecto al Dólar estadounidense, haciendo más atractiva las exportaciones de piña hacia los mercados de Canadá, Estados Unidos y Europa.
En la cuadro 2 se observan los datos sobre la producción de piña, en Costa Rica, entre 1984 y el 2014, medida en hectáreas. Se observa un crecimiento sostenido en la superficie dedicada a la producción, la cual pasó de 1 000 hectáreas, en 1984, a 37 660 hectáreas, en el 2014, por lo tanto, se dio un crecimiento de 120,5 veces con respecto al volumen de la superficie cultivada registrada en 1984.
1984 | 1 000 | ||
1985 | 2 000 | 2000 | 12 500 |
1986 | 5 500 | 2001 | 13 035 |
1987 | 6 000 | 2002 | 15 500 |
1988 | 7 040 | 2003 | 16 445 |
1989 | 6 500 | 2004 | 18 000 |
1990 | 6 050 | 2005 | 26 821 |
1991 | 6 000 | 2006 | 23 070 |
1992 | 7 000 | 2007 | 28 160 |
1993 | 7 000 | 2008 | 33 488 |
1994 | 7 000 | 2009 | 40 000 |
1995 | 6 064 | 2010 | 45 000 |
1996 | 8 195 | 2011 | 45 000 |
1997 | 9 170 | 2012 | 43 000 |
1998 | 9 300 | 2013 | 45 000 |
1999 | 9 900 | 2014 | 37 660 |
Fuente: Elaboración propias con datos de la FAO, 2015 e InfoAgro, 2016.
En la figura 4, se presentan los datos sobre el área cultivada de piña, en hectáreas, durante el periodo de 1984 a 1998. En dicha figura, se puede apreciar que la cantidad de hectáreas pasó de 1.000 unidades, en 1984, a 9.300 en 1998, es decir, existió un crecimiento de 9,3 veces en la superficie cultivada, resultado de los incentivos a la producción de los cultivos no tradicionales ofrecidos por el Gobierno de Costa Rica, en la década de los ochentas y noventas, como parte del programa de promoción de las exportaciones, especialmente los relacionados con los Certificados de Abono Tributario, los cuales eran otorgados a las empresas productoras y exportadoras de piña.
10000
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
Año
Área cultivada (ha)
Figura 4. Costa Rica: área cultivada de piña fresca, en hectáreas, de 1984 a 1998
En la figura 5, se aprecia que en el período que va entre 1999 y el 2014 se mantuvo el crecimiento sostenido del área cultivada de piña, la cual pasó de 9 900 hectáreas en 1999 a 37 600 hectáreas en el año 2014, esto representó un incremento de un 280 por ciento en la superficie sembrada en ese periodo. En este sentido, se puede afirmar que el cultivo de la piña en Costa Rica forma parte de los denominados “monocultivos”, ubicados predominantemente en los cantones de la región Huetar Norte y en algunos cantones de la región Brunca de Costa Rica. A lo largo de la historia agraria de Costa Rica, el principal “monocultivo” por excelencia lo ocupó la producción del banano. Actualmente el país cuenta con tres importantes “monocultivos”: piña, banano y palma aceitera, los cuales se caracterizan por ser de naturaleza extensiva y estar orientados hacia la exportación.
En resumen, de acuerdo con la CANAPEP (2017b) el aumento en el área dedicada a la producción está asociada al aprovechamiento, por un lado, de las oportunidades de exportación a mercados de Estados Unidos y Europa, y por otra parte, a la fortaleza que presenta Costa Rica por sus condiciones agroclimáticas que facilitan el cultivo y permiten obtener mejores rendimientos físicos y por ende mejores ganancias a las empresas dedicadas a la actividad piñera costarricense.
50000
40000
30000
20000
10000
0
1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013
Año
Área de siembra (ha)
Si se divide el total de toneladas de producción de la piña entre el total de hectáreas cultivadas, en un período determinado, se obtiene un indicador del rendimiento físico anual de dicha actividad en Costa Rica, datos que sirven de insumo para el análisis del comportamiento del rendimiento físico del cultivo de la piña entre 1984 y el 2014.
En la figura 6 se aprecia el comportamiento del rendimiento físico con respecto al crecimiento del área cultivada, durante los 31 años analizados (1984-2014), en este sentido, se observa que conforme aumente la superficie cultivada se dio un incremento en el rendimiento de tal manera que pasó de 24 tm/ha, en 1984, hasta 77 tm/ha, en el 2014, es decir, se logró triplicar el rendimiento físico de la producción de piña fresca, gracias a los avances en la utilización de paquetes tecnológicos de mejor calidad, los cuales comprenden tanto el uso de variedades mejoradas (Champaca y Golden) como la aplicación de agroquímicos que permiten una mayor producción de frutas por cada una de las plantas cultivadas.
50000
100,0
45000
Area (ha)
Rendim.(tm/ha)
90,0
40000
80,0
35000
70,0
30000
60,0
5000
10,0
0
0,0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
Año después de 1984
20,0
10000
30,0
15000
40,0
20000
50,0
25000
Área de siembra
Fuente: Elaboración propia con datos de la FAO, 2015, e InfoAgro, 2016.
De acuerdo con los datos de producción de la piña, en toneladas (según tabla 1) y con las cifras de la superficie cultivada, en hectáreas (según tabla 2), se obtuvo el rendimiento físico promedio, del periodo comprendido entre 1984 y el 2014, la cual fue de 60,4 toneladas por hectárea. Con un mínimo de 13 tm/ha en el año 1986 y un máximo de 86,7 tm/ha en 1999, existe una diferencia de 74 tm/ha, entre los datos mínimo y máximo del rendimiento, lo cual demuestra que existen fluctuaciones significativas entre los rendimientos físicos obtenidos en todo el periodo estudiado.
En la fase que comprende el periodo de 1984 a 1998, se obtuvieron datos del rendimiento físico, que van desde 13 tm/ha, en 1986, hasta 85,13 tm/ha, en 1994. Este cambio significativo en el rendimiento de producción por hectárea es el resultado de los cambios tecnológicos y agronómicos aplicados en las plantaciones, tales como nuevas variedades, paquetes tecnológicos modernos e intensivos en el uso de agroquímicos, son los factores que ayudan a comprender esos cambios en los rendimientos obtenidos a partir de 1989. El rendimiento físico promedio, entre 1984 y 1998, fue de 53,2 tm/ha, dato que es inferior al
rendimiento físico promedio de todo el periodo en estudio, 1984-2014, la cual fue de 60,4 tm/ha.
En cuanto a la fase que comprende el periodo que va de 1999 al 2014, se obtuvieron datos del rendimiento físico, que muestran un mínimo de 48,7 tm/ha, en el 2009, y un máximo de 86,7 tm/ha, en 1999, lo cual brinda una diferencia entre el máximo y el mínimo de 38 tm/ha, esta diferencia es apenas de la mitad de la diferencia del periodo anterior. El rendimiento físico promedio, entre 1999 y el 2014, fue de 63,7 tm/ha, el cual es superior al rendimiento físico promedio de todo el periodo en estudio, esto es una muestra de la sostenibilidad en la aplicación de los nuevos paquetes tecnológicos implementados a partir de 1990 en el cultivo de la piña costarricense.
Con respecto a la producción de piña, medida en toneladas, entre 1984 y 1998, se observa, como tendencia general, un aumento significativo en la producción de piña fresca a partir de 1984; pasando de 24.204 toneladas, en 1984, a 651.000 toneladas en 1998, lo cual representa un crecimiento de 27 veces, en dicho período. En el lapso de 1999 al 2014, la producción pasó de 857.969 toneladas en 1999 a 2.915.628 toneladas en el 2014, lo que implica un crecimiento de un 240 por ciento, en ese período. En resumen, se puede apreciar que el nivel de la producción de piña, medida en toneladas, para el 2014 fue 120,5 veces la producción de 1984. Lo anterior debido al auge de incentivos promovidos por el Gobierno de Costa Rica para estimular las exportaciones agrícolas no tradicionales.
En cuanto a la superficie cultivada de piña, medida con base en el número de hectáreas dedicadas a la producción, se puede observar que entre 1984 y el 2014 pasó de 1.000 a 37.660 hectáreas, es decir, ocurrió un crecimiento de 37,7 veces. En este sentido, el crecimiento de la producción en toneladas fue varias veces mayor que el crecimiento en el área. Lo anterior se ve reflejado en los datos del rendimiento físico (tm/ha), mientras que, en 1984, el rendimiento físico fue de 24,2 tm/ha, en el 2014 fue de 77,4 tm/ha, estos datos muestran un crecimiento en el rendimiento físico de un 220 por ciento, lo cual representa un logro importante para las empresas dedicadas a la producción y exportación de la piña fresca en Costa Rica.
Entre algunas de las nuevas líneas de investigación derivadas de este trabajo se encuentra la posibilidad de identificar, a nivel micro, los datos de producción de piña cultivada según las principales variedades comerciales existentes, además, se sugiere la identificación y análisis de datos de producción de la piña cultivada bajo la modalidad de cultivo orgánico o eco
amigable con el ambiente. Por otra parte, también se podrían desarrollar trabajos de investigación que permitan estudiar si el aumento en el rendimiento de la producción se ha traducido o no en mejoras en los salarios y en la calidad de vida de los trabajadores dedicados a la actividad de la producción de piña fresca en Costa Rica.
CANAPEP (2017a). Estadísticas sobre la producción de piña en Costa Rica. Recuperado de: https://canapep.com/estadisticas/. Consultado el 30 de noviembre de 2017.
CANAPEP (2017b). La industria de la piña: motor económico y social de Costa Rica. Recuperado de: https://canapep.com/pina-economico-social-costa-rica/. Consultado el 31 de enero de 2018.
InfoAgro (2016). Sistema de Información del Sector Agropecuario Costarricense: boletín estadístico. Recuperado de http://www.infoagro.go.cr/EstadisticasAgropecuarias/Paginas/default.aspx.
Consultado el 5 de junio de 2017.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). (2016). FAOSTAT. Estadísticas de producción de piña en Costa Rica. Recuperado de http://faostat3.fao.org/download/Q/QL/ Consultado el 1 de junio de 2017.
SEPSA-MAG (2010). Sector agropecuario: cadena productiva de piña, políticas y acciones.
Elaborado por el Programa Nacional de Piña, MAG.
UNCTAD (s.f.) Piña: perfil de INFOCOMM. Recuperado de:
unctad.org/es/PublicationsLibrary/INFOCOMM_cp09_Pineapple_es.pdf.
Consultado el 1 de diciembre de 2017.